Recepty

Domácí arašídové máslo

Svůj vánoční mixér jsem dlouho šetřila. Smoothie jsem měla vždy o trošku slanější, než jsem si představovala, protože mi do něj kapaly jeho slzičky nad neštěstím, které ho potkalo. Mistr světa a mixuje ovoce! A tak jsem mu dala úkol, který se pro něj stal opravdovým oříškem. Umixovat mi mé milované arašídové máslo.

Těší mě proces, při kterém se z oříšků stane krémová pasta. Protože nemůžu mixovat 5-6 minut v kuse, jak by bylo potřeba, a jen půl minutu, trvá mi to o něco déle. A díky tomu můžu sledovat pozvolnou proměnu z půlených oříšků v drť, dlouho předlouho tužší směs až konečně! První odlesk na tekutém másle.

Jak na něj?

Suroviny: 400 g pražených nesolených arašídů (v raw verzi nepražené), 1,5 lžíce medu či sirupu, lžička soli

Postup: mixovat, mixovat a mixovat. 5-6 minut.

Doporučuji: Natřít na knäckerbrot a jíst s plátky jablka. Mňama!

Uchovávejte v lednici, pokud něco zbude z ochutnávání.

Recepty

Jarní salát s neodolatelnou zálivkou

Nikdy jsem nedělala saláty. Směs zeleniny a co? Chřoupe to, vázne v krku, je toho vždycky víc, než bych chtěla. První semínko podezření, že to se saláty nebude taková nuda, vyklíčilo u mámy v kuchyni. Dělá totiž vynikající zálivku. Problém je, že do ní dává zvláštní přísady, jako například dýňový olej a dijonskou hořčici. Navíc je jednodušší si dopřát dobrý salát tu a tam, hlavně že nemusím nic krájet.

No (to jsem se naučila od Slováků) ale na konci dubna jsem se zúčastnila příjemné akce Hnutí DUHAspolečného vaření v Otevřené zahradě. Kristýna s Ondrem pro nás připravili čtyři veganské recepty, které jsme spolu s partou téměř neznámých lidí uvařili. Každý se ujal toho, co ho bavilo, probíhala živá diskuze o biopotravinách, lokálních potravinách, dumpster divingu, veganství a vegetariánství, sto a jednom použití řepy v receptech a dalších mňamkových tématech. O jídlo ten den šlo, kde se bere, kam putuje, kde je ho nedostatek a co s tím? Však Kristýna a Ondra vaří pro lidi bez domova ve Food not Bombs, jsou environmentálně založení, tedy smýšlí a také se chovají ekologicky. Jít na takovou akci znamená, že se seznámíte s dalšími podobně smýšlejícími lidmi. A Brno je malý, takže je pak potkáváte na každém kroku a máte společný vzpomínky na těsto mezi prsty. Škoda jen, že vaření nepřitáhlo víc lidí takto nesmýšlejících, u kterých může dojít k přerodu myšlení a chování, kteří o ekologii a jídle téměř nic neví a společně strávený večer bude impulzem ke změně.

Zpět k salátu. Vařili jsme čtyři jídla: bramboráky s řepou a vlašskými ořechy,  bramborový guláš s fazolemi, jahody se smetanou vyšlehanou z vlašských ořechů a se strouhaným karamelem a zeleninový salát. Vylučovací metodou a s chutí odhalit tajemství dobré zálivky jsem se ujala salátu. Krájet kvanta zeleniny při rozhovoru se zajímavými lidmi je přece jen o něčem jiném, než se s tím lopotit sama. Naštěstí jsem se nechtěně stala něčím jako vedoucí skupinky na salát, a tak mi ostatní ochotně podávali suroviny a trhali salát či strouhali mrkev, ale to na mě padla celá tíha i sláva zálivky.

Všechna jídla byla fantastická. Zálivka už mě neděsí. O dva dny později jsem si nakoupila suroviny a koření na salát, abych se mohla pyšnit svým umem i doma. Úspěch. Tak snad konečně jako vegetariánka začnu jíst víc zeleniny.

Salát

Konečně ten recept

Suroviny: 1 svazek ředkviček, 1 žlutá paprika (či jakákoli jiná), 1 rajče, 1 hlávkový salát, svazek čerstvého špenátu, 2 mrkve, slunečnicová semínka, hořčice, ocet, sůl, směs koření na salát, pepř, med (nebo sirup nebo moučkový cukr), řepkový olej

Co je to směs koření na salát? U Sindibáda na Pekařské jsem koupila směs koření Salátové byliny. Abyste měli představu, obsahuje: sůl, petržel, pažitka, kopr, E330 (kyselina citronová), cukr, maltodextrin (výhodný zdroj energie pro sportovce a potravinářská přídatná látka), sušené mléko, saturejka, dextróza, celer, estragon, řepový olej. Přidala jsem také Chimichuri: cukr, sůl, bazalka, petržel, oregano, česnek, hořčice, cibule, dextróza, laktóza, rohovníková moučka, paprika, rajčatový protlak, kurkuma, koření, dochucovadlo E621 (glutaman sodný), E627 (guanylan sodný), regulátor kyselosti, zahušťovadlo.

Postup:

  • Zeleninu krájíme, krájíme, krájíme. Podle chuti na chrupání velikost kostiček. Mrkev je nejtvrdší, tu je lepší nastrouhat.
  • Opražte na pánvičce bez oleje slunečnicová semínka do hněda. Nádherně voní po oříškách. Já osobně je miluji téměř v každém jídle. Ty přidejte na konec.
  • A ta zálivka! Menší misku naplňte do 1/4 olejem (množství podle toho, kolik chcete zálivky). Přidejte 1 lžíci octa, špetku soli, libovolné množství koření dle chuti, lžíci hořčice, lžíci medu (popř. sirupu, popř. 1,5 lžíce moučkového cukru), špetku pepře. I kdybyste chtěli sebepřesnější udání množství surovin, máte smůlu, prostě záleží na vaší chuti. Buďte sví, haha.

A to je celé kouzlo. Děkuji Kristýně, Ondrovi a slunečnicovým semínkům za skvělý jarní salát a moji první, vím, že základní, zálivku.

Recepty

Grilovaná zelenina na kari s kuskusem

Velice jednoduchý a chutný oběd, kterým svým neveganským přátelům polechtáte chuťové buňky. Mňama!

4 porce

Suroviny: kuskus, uzené tofu, 2 mrkve, 1 rajče, 1 cuketa, 1 stroužek česneku, 1/2 žluté papriky, zázvor, sůl, sójová omáčka, slunečnicová semínka, olivový olej, koření: pepř, kari, uzená paprika, drcený kmín

Postup:

  1. Nejdřív si připravte kuskus. Množství surovin je na 4 proce, což znamená 2,5 hrnku kuskusu pořádně osolte a zalijte vroucí vodou, dokud není všechen kuskus pod vodou. Zakryjte pokličkou a nechte půl hodiny odstát. Kuskus změkne a je vynikající, aniž byste ho museli hlídat.
  2. Na oleji osmahněte lžičku strouhaného zázvoru. Přidejte nastrouhanou mrkev, chvíli opražte a zasypte lžící kari. Opět chvíli opražte, dokud se kuchyní nerozline vůně kari.
  3. Přidejte na kostičky nakrájenou cuketu a papriku. Okořeňte 1 lžičkou kmínu, 1 lžičkou uzené papriky. Zalijte 1 lžící sójové omáčky. Pražte, dokud zelenina nezměkne.
  4. Přidejte na kostičky nakrájené rajče a uzené tofu, drcený stroužek česneku a pepř dle chuti. Stejně tak podle chuti dosolte. Ještě chvíli směs pražte.
  5. Zvlášť si na pánvi osmahněte bez oleje slunečnicová semínka. U nich se řídím pravidlem: čím víc, tím líp. Pozor, ať je nepřipálíte, měla by být tmavě hnědá. Opražená semínka chutnají trošku jako oříšky, jsou vynikající téměř do všech jídel (která si vařím) i do salátů. Do směsi přidejte až nakonec.

couscous-1112012_1920.jpg

Foto z pixabay.com

Žít do stovky

#10 Zpívání stromům

#zitdostovky #strom

Jsem zamilovaná do stromů od koruny až po špičky kořenů. Ráda se dotýkám kůry, ráda ležím pod jejich korunami, ráda sleduji žilkování listů, kterými prosvítá slunce. Uchvacují mě dlouhověcí mohutní velikáni, ale fascinovaly mě i stařičké drobné borovice kleče na šumavských vrchovištích.

Leckdy mi je stromů líto. Například když procházím hospodářskými lesy, na které si lesníci brousí zuby na svých motorových pilách. Šťastné pro mě není ani míjení neduživých městských stromů zapuštěných mezi dlaždicemi chodníku, „dětí ulice“, jak je nazývá Peter Wohlleben v knize Tajný život stromů. Samotáři z donucení. Bez nich by ale město bylo k nesnesení.

Velmi naivně, ale o to raději je utěšuji pohlazením a zpěvem. Obracím se na ně s vymyšlenou melodií a smotancem neznámých slov, aby rostly, bujely, kvetly, aby se jim dařilo a aby si nestýskaly. Aby se necítily tolik samy. V zimě aby je „hřála“ míza, aby byly trpěliví.

Samozřejmě je to větší útěcha pro mě, hledání propojení, má meditační mantra, odpoutání se od přemýšlení. I za to stromům děkuji.

 

Brno · Žít do stovky

#9 Lužánky

#zitdostovky #Brno #park #strom

Nejstarší brněnský park. Stářím zmohutnělé stromy. Větve k sezení. Památný platan, z jehož kůry mám náhrdelník. Černá energie tmavého listoví trojice buků, pod kterými je docela jiný, tichý a tajemný svět. Rozkvetlá magnolie. Ležet v trávě a koukat do zelených korun. Mezi prsty cítit měkoučkou trávu. Hrát badminton a ping pong. Houpat se na houpačce. WC zdarma. Rezivějící ozdobná pítka pro ptáky. Oranžové tlamy ryb v umělém potůčku. Prasátka. Vzpomínky z dětství.