Recepty

Zapékané portobello s bulgurem a zeleninou

DSC_0002

Přísady: 4 houby portobello, 1 cibule, 2 stroužky česneku, mražená zelenina (směs hrášku, kukuřice, mrkve), zeleninový bujon, olivový olej, máslo, koření: černá sůl, sladká paprika, drcený kmín, sušený česnek (může být i balkánský sýr), příloha: bulgur

Postup:

  • Nadrobno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na pánvi a přidáme nakrájený česnek. Přidáme mraženou zeleninu a dochutíme černou solí a kořením: sladká paprika, špetka kmínu. Orestujeme, zalijeme zeleninovým bujonem (0,5 l) a povaříme, dokud zelenina nezměkne.
  • Oloupeme houby portobello a vybereme nožičky. Kloboučky natřeme olivovým olejem, obvod potřeme sušeným česnekem a na dno dáme lžičku másla. Naplníme připravenou směsí zeleniny. Navrch můžeme dát balkánský sýr. Necháme zapéct v troubě vyhřáté na 180 °C 10-15 minut (dokud se nerozpustí sýr). Pokud nám zbude zelenina, necháme ji jako přílohu.
  • Podáváme s bulgurem nebo rýží.

PS: houba portobello je dle wikipedie „pečárka dvouvýtrusá česky též pečárka hnědá, pečárka zahradní, žampion dvouvýtrusný či žampión dvouvýtrusý“

Reklamy
Recepty

Tip roku: čočkovo-ořechová sekaná

Největší mňamka tohoto roku. Odteď mé vánoční jídlo. Ořechovo-čočková sekaná s vrstvičkou medu smíchaného s kečupem, zapečeno, aú, mňama. Recept najdete zde: http://www.veganotic.cz/clanky/181-lentil-loaf-cockovo-orechova-sekana

DSC_0050.jpg

Recepty

Banánovo-arašídová zmrzlina

Suroviny: 150 g arašídů (nesolené, nepražené), 3 banány, voda/popř. rostlinné mléko, hořká čokoláda

Postup: banány nakrájejte na kolečka a dejte na tři hodiny do mrazáku. Poté rozmixujte s arašídy a 3 lžícemi vody/popř. rostlinného mléka. Záleží na vás, jak velké kousky arašídů chcete ve zmrzlině mít, anebo jestli směs rozmixujete až do pasty. Hotovou zmrzlinu doporučuji posypat nahrubo nakrájenou/rozmixovanou čokoládou a oříšky. Mňama!

 

Recepty

Smoothie s arašídovým máslem a banánem

Suroviny: 6 listů špenátu, 1 banán, 1/3 hrníčku ovesných vloček, 1 lžíce arašídového másla, 1/4 lžičk skořice, 1,5 hrníčku rostlinného mléka (já měla pohankové), tři kostičky hořké čokolády

Postup: Rozmixujte, podle hustoty doplňte vodou či mlékem – mňama! Můžete posypat hoblinkami čokolády.

 

Recepty

Domácí arašídové máslo

Svůj vánoční mixér jsem dlouho šetřila. Smoothie jsem měla vždy o trošku slanější, než jsem si představovala, protože mi do něj kapaly jeho slzičky nad neštěstím, které ho potkalo. Mistr světa a mixuje ovoce! A tak jsem mu dala úkol, který se pro něj stal opravdovým oříškem. Umixovat mi mé milované arašídové máslo.

Těší mě proces, při kterém se z oříšků stane krémová pasta. Protože nemůžu mixovat 5-6 minut v kuse, jak by bylo potřeba, a jen půl minutu, trvá mi to o něco déle. A díky tomu můžu sledovat pozvolnou proměnu z půlených oříšků v drť, dlouho předlouho tužší směs až konečně! První odlesk na tekutém másle.

Jak na něj?

Suroviny: 400 g pražených nesolených arašídů (v raw verzi nepražené), 1,5 lžíce medu či sirupu, lžička soli

Postup: mixovat, mixovat a mixovat. 5-6 minut.

Doporučuji: Natřít na knäckerbrot a jíst s plátky jablka. Mňama!

Uchovávejte v lednici, pokud něco zbude z ochutnávání.

 

 

 

Recepty

Jarní salát s neodolatelnou zálivkou

Nikdy jsem nedělala saláty. Směs zeleniny a co? Chřoupe to, vázne v krku, je toho vždycky víc, než bych chtěla. První semínko podezření, že to se saláty nebude taková nuda, vyklíčilo u mámy v kuchyni. Dělá totiž vynikající zálivku. Problém je, že do ní dává zvláštní přísady, jako například dýňový olej a dijonskou hořčici. Navíc je jednodušší si dopřát dobrý salát tu a tam, hlavně že nemusím nic krájet.

No (to jsem se naučila od Slováků) ale na konci dubna jsem se zúčastnila příjemné akce Hnutí DUHAspolečného vaření v Otevřené zahradě. Kristýna s Ondrem pro nás připravili čtyři veganské recepty, které jsme spolu s partou téměř neznámých lidí uvařili. Každý se ujal toho, co ho bavilo, probíhala živá diskuze o biopotravinách, lokálních potravinách, dumpster divingu, veganství a vegetariánství, sto a jednom použití řepy v receptech a dalších mňamkových tématech. O jídlo ten den šlo, kde se bere, kam putuje, kde je ho nedostatek a co s tím? Však Kristýna a Ondra vaří pro lidi bez domova ve Food not Bombs, jsou environmentálně založení, tedy smýšlí a také se chovají ekologicky. Jít na takovou akci znamená, že se seznámíte s dalšími podobně smýšlejícími lidmi. A Brno je malý, takže je pak potkáváte na každém kroku a máte společný vzpomínky na těsto mezi prsty. Škoda jen, že vaření nepřitáhlo víc lidí takto nesmýšlejících, u kterých může dojít k přerodu myšlení a chování, kteří o ekologii a jídle téměř nic neví a společně strávený večer bude impulzem ke změně.

Zpět k salátu. Vařili jsme čtyři jídla: bramboráky s řepou a vlašskými ořechy,  bramborový guláš s fazolemi, jahody se smetanou vyšlehanou z vlašských ořechů a se strouhaným karamelem a zeleninový salát. Vylučovací metodou a s chutí odhalit tajemství dobré zálivky jsem se ujala salátu. Krájet kvanta zeleniny při rozhovoru se zajímavými lidmi je přece jen o něčem jiném, než se s tím lopotit sama. Naštěstí jsem se nechtěně stala něčím jako vedoucí skupinky na salát, a tak mi ostatní ochotně podávali suroviny a trhali salát či strouhali mrkev, ale to na mě padla celá tíha i sláva zálivky.

Všechna jídla byla fantastická. Zálivka už mě neděsí. O dva dny později jsem si nakoupila suroviny a koření na salát, abych se mohla pyšnit svým umem i doma. Úspěch. Tak snad konečně jako vegetariánka začnu jíst víc zeleniny.

Salát

Konečně ten recept

Suroviny: 1 svazek ředkviček, 1 žlutá paprika (či jakákoli jiná), 1 rajče, 1 hlávkový salát, svazek čerstvého špenátu, 2 mrkve, slunečnicová semínka, hořčice, ocet, sůl, směs koření na salát, pepř, med (nebo sirup nebo moučkový cukr), řepkový olej

Co je to směs koření na salát? U Sindibáda na Pekařské jsem koupila směs koření Salátové byliny. Abyste měli představu, obsahuje: sůl, petržel, pažitka, kopr, E330 (kyselina citronová), cukr, maltodextrin (výhodný zdroj energie pro sportovce a potravinářská přídatná látka), sušené mléko, saturejka, dextróza, celer, estragon, řepový olej. Přidala jsem také Chimichuri: cukr, sůl, bazalka, petržel, oregano, česnek, hořčice, cibule, dextróza, laktóza, rohovníková moučka, paprika, rajčatový protlak, kurkuma, koření, dochucovadlo E621 (glutaman sodný), E627 (guanylan sodný), regulátor kyselosti, zahušťovadlo.

Postup:

  • Zeleninu krájíme, krájíme, krájíme. Podle chuti na chrupání velikost kostiček. Mrkev je nejtvrdší, tu je lepší nastrouhat.
  • Opražte na pánvičce bez oleje slunečnicová semínka do hněda. Nádherně voní po oříškách. Já osobně je miluji téměř v každém jídle. Ty přidejte na konec.
  • A ta zálivka! Menší misku naplňte do 1/4 olejem (množství podle toho, kolik chcete zálivky). Přidejte 1 lžíci octa, špetku soli, libovolné množství koření dle chuti, lžíci hořčice, lžíci medu (popř. sirupu, popř. 1,5 lžíce moučkového cukru), špetku pepře. I kdybyste chtěli sebepřesnější udání množství surovin, máte smůlu, prostě záleží na vaší chuti. Buďte sví, haha.

A to je celé kouzlo. Děkuji Kristýně, Ondrovi a slunečnicovým semínkům za skvělý jarní salát a moji první, vím, že základní, zálivku.